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Café 100% – Pour deux, s’il vous plaît

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Avis de non-responsabilité : j’ai été officiellement invité et j’ai mangé avec le propriétaire du restaurant. Le repas a été payé par Cafe à 100%. L’examen n’inclut pas les commentaires sur le service car nous avons évidemment été traités différemment en tant qu’invités par opposition aux clients du restaurant. Toutes les opinions sont les miennes et j’ai fait de mon mieux pour mettre en évidence les bons et les mauvais côtés. Toutes les photos (à l’exception de la photo « entrée ») sont fournies par le restaurant.

J’ai été honoré d’être invité par Cafe 100% plus tôt ce mois-ci à visiter leur restaurant. Tout juste ouvert il y a environ 2 mois, Cafe 100% a rapidement attiré l’attention, en particulier des jeunes adultes. Après avoir entendu mes amis chinois faire l’éloge de leur nourriture, j’ai pris note mentalement d’essayer certains plats, mais je n’ai jamais vraiment eu l’occasion de le vérifier moi-même. Lorsque l’occasion s’est présentée, Kev et moi l’avons acceptée avec plaisir. Il est temps d’essayer quelque chose de nouveau !

Niché à Country Hills Landing, le restaurant s’adresse à l’importante population chinoise des environs. Contrairement à l’extérieur imperceptible, Cafe 100% a un intérieur exceptionnellement spacieux. Inspiré par les anciens bâtiments industriels de Hong Kong, le propriétaire du restaurant a remodelé l’espace avec des pièces démantelées d’anciennes usines pour créer l’atmosphère nostalgique du vieux Hong Kong.

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Les briques apparentes se fondent avec les meubles en bois, créant un look rustique industriel. La lueur douce et chaleureuse de la lumière ajoute une ambiance réconfortante à la salle à manger.

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Le restaurant dispose de nombreuses tables privées et de cabines enveloppantes. Si vous vous sentez amical ce jour-là, il y a aussi une grande table commune de l’autre côté qui surplombe la cuisine. Faites votre choix!

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Servant un menu complet avec plus de 200 plats (nourriture et boissons) au choix, vous pouvez toujours trouver quelque chose de nouveau à essayer. Pendant la majeure partie de la journée, la cuisine propose des plats chinois classiques du menu principal qui répondent aux goûts de l’ancienne génération. Après 21h00, des tapas de fin de soirée sont proposés aux jeunes qui recherchent des créations fusion aventureuses.

Pour commencer, nous avons commandé quelques boissons signature. Leur thé au lait super frais (4,95 $) est incroyablement populaire pour une raison. Refroidie dans un seau de glace pilée, la bouteille de thé au lait de style HK a été fortement infusée avec une onctuosité et une douceur bien équilibrées. Au lieu de verser des glaçons dans la boisson, le restaurant l’a remplacé par un seau à glace pour empêcher la glace fondante de diluer la saveur du thé.

Pour les amateurs d’alcool, je recommande fortement leur whisky au thé rouge aux bleuets (5,95 $)! J’ai été époustouflé par la créativité de cette beauté. Le rouge chinois fort classique le thé avait une délicate touche de fumée, se mélangeant avec le whisky en parfaite harmonie. Le whisky a conféré une douceur sophistiquée aux baies sauvages acidulées.

Si vous préférez les boissons sucrées, leur mojito à la mangue (6,5 $) et Sangria (200 ml, 6,5 $) sont tous les deux une bonne option. Ces boissons légèrement sucrées et fraîchement mélangées sont un moyen idéal pour se détendre après une dure journée.

(de gauche à droite), whisky au thé aux myrtilles, sangria, mojito à la mangue, thé au lait super frais

(de gauche à droite), whisky au thé rouge aux myrtilles, sangria, mojito à la mangue, thé au lait super frais

En tant qu’amateur de cuisine fusion, quelques collations fusion du menu de tapas de fin de soirée ont immédiatement attiré mon attention. Il y a de fortes chances que vous n’ayez jamais eu de style chinois poutine au porc aux cinq épices (6,95 $) avant de. Moi non plus. La sauce riche et aromatique aux cinq épices a fait son travail en faisant fondre le fromage en grains sur les frites épaisses. Les cubes de poitrine de porc contenaient une bonne quantité de graisse, absorbant toute la délicieuse qualité de la sauce marinade, rendant chaque bouchée délicieusement addictive et abondamment savoureuse !

Poutine au porc aux cinq épices

poutine au porc aux cinq épices

La pizza et l’anguille grillée japonaise ne sont pas vraiment révolutionnaires, mais elles sont certainement satisfaisantes. La pizza à pâte feuilletée, garnie de morceaux d’anguille grillée glacée, riz, mayo sucrée, flocons de bonite séchée, algues et oignons verts, était savoureux et a réussi à capturer les saveurs emblématiques de l’unagi don. Cependant, la croûte du unagi japza (9,95 $, taille tapa) était incohérent dans l’exposition à la température, provoquant un peu de brûlure sur les bords et une sécheresse dans certaines parties.

unagi japza

unagi japza

Le satay, un plat malaisien populaire de viande grillée en brochette servi avec une sauce aux cacahuètes, m’a rappelé mon enfance (une petite remarque ici : j’ai grandi en Malaisie et j’y ai vécu pendant plus de 10 ans. L’un des aliments qui me manque le plus est le satay des étals de colporteurs en bordure de route). Accompagné d’un assortiment de poulet, boeuf et agneau, le brochette satay (4,25 $/4,50 $/4,95 $ pour 3 pc de poulet/bœuf/agneau respectivement) était un délice culinaire. Sur les 3 types de viande, Kev et moi avons convenu sans conteste que l’agneau a volé la vedette. Mariner avec des épices et griller avec de l’huile d’oignon maison a aidé à attendrir la viande d’agneau et lui a donné un goût plus juteux. Au contraire, le bœuf et le poulet étaient un peu plus secs et moins savoureux. Entre les morceaux de viande, glissez des cubes d’ananas et de concombres pour un goût rafraîchissant !

brochette satay

brochette satay (poulet, boeuf, agneau)

Une autre création notable est la crêpes de riz avec sauce au homard (7,95 $) ! Le restaurant a pris des libertés, faisant frire les rouleaux de nouilles de riz moelleux moelleux (également connus sous le nom de ‘amusement‘ en cantonais) au lieu de simplement les cuire à la vapeur, ce qui donne des extérieurs légèrement croustillants. La sauce au homard était un ajout agréable – non seulement elle transmettait un goût salé appétissant, mais l’échalote frite croustillante introduisait une texture croquante et un arôme alléchant au plat. Bien que le terme « sauce au homard » ait été répertorié dans la description, j’ai aimé le fait qu’il n’était en fait pas trop grinçant et crémeux. Dans l’ensemble, un plat léger, parfait pour une collation de fin de soirée.

rouleau de riz croustillant au homard

crêpes de riz sauce au homard

Pour les chaudes nuits d’été, Tataki de bœuf à la vietnamienne (8,95 $) est une option particulièrement rafraîchissante. Ce plat de salade d’inspiration vietnamienne faisait appel à de nombreux ingrédients typiques de la cuisine vietnamienne. De fines tranches de bœuf cru garnies d’un mélange de basilic, d’oignon, de sauce de poisson, de jus de citron vert et d’échalotes frites croustillantes, offrant un goût net et rafraîchissant. La seule chose qui m’a laissé insatisfait était le bœuf légèrement congelé qui ne pouvait pas absorber une grande partie des saveurs de la sauce.

Tataki de bœuf à la vietnamienne

Tataki de boeuf à la vietnamienne

Caille rôtie est couramment servi dans les restaurants des rues de Hong Kong, mais on le trouve rarement à Calgary. Maintenant, vous pouvez en faire l’expérience à l’asiatique! Cuit selon la méthode du fumage puis de la friture, le cailles frites (2,95 $ par pièce) a acquis un glaçage de type rôti et une douce saveur de miel tout en restant tendre et juteux.

cailles frites

cailles frites

Les Chinois sont connus pour consommer toutes les parties du corps d’un animal, sans en gaspiller un seul morceau. Bien que manger des pattes de poulet puisse dégoûter celles d’autres cultures, les cartilages de poulet ont tendance à être moins intimidants pour eux. Outre le plaisir de les croquer, nous, les Chinois, mangeons des cartilages pour obtenir certains des avantages nutritionnels « prétendus ». Nous pensons que ces cartilages de poulet riches en collagène sont bons pour la santé des articulations. Quelle que soit la raison pour laquelle vous les appréciez, vous pouvez obtenir votre dose avec genou de poulet au piment de style szechuan (6,95 $). La texture croquante mais souple était dangereusement addictive. Mélangé avec des grains de poivre de Sichuan, le plat a créé une intense sensation de picotement et d’engourdissement.

Genou de poulet frit à la sichuanaise

genou de poulet au piment de style szechuan

Si vous préférez la cuisine chinoise traditionnelle, je vous suggère de consulter leur menu principal. Essaie le nouilles sautées au boeuf au poivre noir sur plaque chauffante (12,95$). La portion était énorme et pouvait facilement nourrir au moins 4 personnes. Verser la sauce au bœuf au poivre noir sur le dessus de la tour de nouilles croustillantes de style HK dans une assiette grésillante était sûrement une présentation accrocheuse. Les nouilles aux œufs ont instantanément absorbé toutes les saveurs de la sauce au bœuf au poivre noir tout en restant incroyablement croustillantes. Nous nous sommes contentés de sa ressemblance avec les nouilles poêlées croustillantes de Hong Kong ! Une autre variante du plat est accompagnée d’une sauce crémeuse aux fruits de mer.

nouilles de boeuf au poivre noir

nouilles sautées au boeuf au poivre noir sur plaque chauffante

Orzo aux fruits de mer et oignons verts sautés à la sauce XO (13,95 $) est un autre plat qui est reconstruit pour convenir au palais chinois. Remplaçant le riz par l’orzo, le restaurant a présenté une délicieuse variante du riz frit chinois traditionnel. Les grains dodus et moelleux ont fusionné avec les saveurs d’oignon et d’ail et ont infusé une saveur riche et savoureuse de la sauce XO. Le plat obtenu était copieux et épanouissant.

Orzo sauté à la sauce XO

sauté d’orzo aux fruits de mer et d’oignons verts dans une sauce XO

Voyant char siu ramen à base de tonkatsu (12,50 $) être proposé sur le menu m’a surpris et m’a fait me demander à quel point un restaurant chinois aurait pu maîtriser une spécialité aussi difficile. Les nouilles ramen étaient distinctement moelleuses, mais le bouillon était trop assaisonné de sel, éclipsant la richesse du bouillon chargé de collagène. La char siu a été préparé à la chinoise, ce qui lui donne une croûte extérieure moelleuse et une texture ferme. N’a pas exactement répondu à mes attentes pour un bol de ramen japonais authentiques, mais bon de savoir que l’option était là.

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char siu ramen à base de tonkatsu

Pour les accros de la nourriture épicée, les nouilles de style szechuan avec sauce aux arachides dans une soupe au chili (9,5 $, pleine grandeur) est une option alléchante. Bien que la chaleur ait été atténuée d’un cran, la soupe n’a pas manqué de créer le coup de pied familier du Szechuan qui engourdit la langue. Mais ce n’était évidemment pas assez épicé pour moi. J’apporterais une bouteille d’huile de piment pour ajuster au niveau approprié 😉

Nouilles sichuanaises dans une soupe au piment

Nouilles sichuanaises dans une soupe au piment

Dessert quelqu’un? La toast au miel cannelle zing (5,95 $, taille tapa) est à tomber par terre. Des cubes de pain grillé trempé de miel enrobés de sucre à la cannelle et arrosés de caramel succulent sur le dessus étaient délicieusement délicieux. Quelques gouttes de jus de citron frais ajouté un zing rafraîchissant au dessert.

miel toast cannelle zing

miel toast cannelle zing

Si vous aimez le pain doré, vous adorerez le crème glacée HK pain doré au chocolat (5,95 $, format tapa). Farcis au beurre, enrobés d’œufs puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les toasts étaient incroyablement croustillants en surface. Avec les garnitures sucrées (fraise, chantilly, glace), c’était comme croquer dans un petit coin de paradis !

crème glacée HK pain doré au chocolat

crème glacée HK pain doré au chocolat

Vous y trouverez un aperçu général des offres du Cafe 100% à partir de leurs menus de tapas principaux et de fin de soirée. En tant que jeune Chinois aventureux, j’ai été impressionné par leurs tentatives audacieuses d’injecter des éléments de différentes traditions culinaires dans la cuisine chinoise. En tant que membre du groupe Taste of Asia (qui comprend Sun’s BBQ et T. Pot China Bistro), il n’est pas surprenant qu’ils soient en mesure de préparer des plats chinois authentiques pour les palais les plus exigeants. C’est un endroit où j’emmenais mes parents pour un bon repas chinois et j’invitais mes amis non chinois à des réunions sociales.

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